Учебная работа № 88140. «Курсовая Учет затрат на производство в ОАО ТК «Завьяловский»

Выдержка из похожей работы

Вышеперечисленные пороки консервов можно предотвратить путем четкого ведения технологического процесса производства продукта, а именно проанализировав каждый этап производства, начиная от поступления сырья в цех и заканчивая реализацией готового продукта,
А так как консервы » Свинина тушеная в желе особая » соответствует показателям качества, можно с уверенностью сказать, что предприятие работает на удовлетворение потребности потребителя, а именно на качество продукта,
2,5,4 Выявление и устранение пороков мясных консервов
Для увеличения объемов производства продукции и ее качества необходимо выявить причины пороков консервов на каждом технологическом этапе производства и устранить их,
Начинаем рассматривать процесс производства консервов с жестяно-баночного цеха,
Банки должны быть герметичными при испытании сжатым воздухом под избыточным давлением 0,05-0,1 МПа (0,5 — 1,0 кгс/см2) в зависимости от размеров банок,
Банки должны быть достаточно прочными, чтобы выдерживать без нарушения герметичности внутреннее давление при стерилизации и охлаждении консервов, наружное давление при создании вакуума внутри банок и другие внешние воздействия,
Поперечные швы должны быть гладкими, без наката, подрезов и морщин, Внутренние поверхности банок могут быть лакированными и нелакированными, Для некоторых консервов банки изготовляют только с лакированной внутренней поверхностью, Наружные поверхности банок могут быть лакированными или литографированными,
Внутренняя поверхность лакированных банок должна быть гладкой, глянцевой, без царапин, нарушений лакового покрытия и пузырчатости, Допускается неравномерность толщины лаковой пленки в пределах 2 мкм, Внутренняя и наружная поверхности нелакированных банок должны быть гладкими, без трещин, царапин и ржавчины,
На поверхности банок допускаются легкая матовость, поверхностные точки диаметром до 1 мм и легкие царапины, не нарушающие цельности полуды, мелкие крупинки олова, хорошо облуженная рябоватость и пузырьки диаметром до 2 мм в количестве не более 3 пузырьков на банку, В местах нахлестки в угловых швах допускаются с внутренней стороны банки наплывы припоя общей площадью не более 50 мм2,
Уплотняющий материал не должен выступать снаружи или внутри банки из-под закаточного шва, У фигурных банок резиновая прокладка может незначительно выступать из-под закаточного шва, Отбортованные края банки должны быть одинаковой ширины и не иметь трещин или помятостей, Методы контроля банок проводят согласно ГОСТ 5981-88,
Виды, причины брака при штамповке банок:
1, Разброс ширины борта банок в пределах одной банки
Причина: взаимный перекос прижимных плоскостей соответствующих деталей штампа
2, Разброс высоты банки (разновысотность) в пределах одной банки
Причина: погрешности изготовления и сборки деталей штампа; не параллельность верхней торцовой кромки формующего пуансона, относительно прижимной плоскости, не параллельность прижимного торца протяжного кольца относительно базы плиты; не параллельность торца пуансона относительно базы верхней плиты; разновысотность толкателей
3, Гофры на стенке и фланце борта банок
Причины: неравномерность прижима фланца между торцевыми плоскостями пуансона и протяжного кольца Обильная смазка штампуемого материала
4, Сдиры лакового покрытия по корпусу
Причины: неудовлетворительное состояние поверхности пуансона, нижнего рельефа, возможное попадание песчинок «Алюминирование» пуансона и матрицы, плохо отрегулированы зазоры между пуансоном и матрицей
5, Разрывы по рельефу
Причины: мал зазор между верхним рельефом и протяжным кольцом, неудовлетворительная штампуемость, мал радиус закругления верхнего рельефа
6, Разрывы по фланцу, перепрессовка
Причины: неудовлетворительная штампуемость, не подобрана смазка, несоответствие физико-механических свойств металла производительности пресса,
Для предотвращения попадания микрофлоры и исключения негерметичности банок особое внимание уделяют на подготовку тары, поступающей на порционирование после жестяно-баночного цеха, То есть ее осматривают и обрабатывают острым паром, для исключения бомбажа,
Дозирование»