Учебная работа № 87647. «Курсовая Особенности анализа товарных запасов в общественном питании

Выдержка из похожей работы

1 Понятие и экономическая сущность товарных запасов
1,2 Управление товарными запасами на предприятиях общественного питания
Глава 2, Анализ товарных запасов на предприятии «Домовёнок»
2,1 Организационно-экономическая характеристика предприятия
2,2 Анализ товарных запасов, факторный анализ
Глава 3, Совершенствование управления товарными запасами на предприятии
3,1 Пути повышения эффективности
3,2 Экономико-математическая модель
3,3 Мероприятия по повышению эффективности работы предприятия от изменения ассортиментной политики
Заключение
Список использованной литературы
запасы затраты товарный поддержание
Введение
Управление запасами важная и ответственная сфера деятельность работы любого предприятия, особенно сферы общественного питания, Запасов должно быть и не много, особенно учитывая рассматриваемое предприятие, у которого, по крайней мере, с визуального осмотра, нет необходимых площадей для хранения значительного товарного запаса, Тем не менее запасов не должно быть и слишком мало, минимально допустимым считаю однодневный запас, т,к работников всего два и им неудобно будет посреди дня более одного раза ходить в магазин или разгружать машину, Исходя из этого запасов должно быть столько, чтобы хватало на текущую деятельность, при этом не загромождало свободное пространство, которого там и так мало, Возможно имеет смысл разбить поставки товаров на три составляющие: скоропортящиеся, покупные и сырье, И доверить их поставку трем различным поставщикам, Что является плюсом этого заведения, так это то, что повар в любой момент может сходить в ближайший магазин и купить все необходимое, Это возможно потому, что продукция предприятия не особо сложна в приготовлении, но, что особо хочется отметить, так это их вкусовые качества, Продукция весьма вкусная и, съев одну порцию, возникает желание съесть еще,
Основная задача этой курсовой работы состояла в рассмотрении вопросов управления запасами, Управление запасами стало активно развиваться примерно с начала 30-х годов прошлого столетия, Это стало необходимым ввиду перехода промышленности на массовое производство, распределении производства на большей территории, создании горизонтальных и вертикально интегрированных структур, Примерно в середине прошлого столетия управление запасами вылилось в отдельное направление экономики, появились теории, методологии и прочее, Управление запасами вышло на новый уровень, где ключевую роль стало играть минимизация издержек, Издержки стали ключевым фактором в конкурентной борьбе, Появились многие ныне модные системы управления запасами, например, моя любимая система «точно в срок», С оглядкой на нее было бы интересно применить ее к данному предприятию, когда, скажем, молоко и яйца привозят каждое утро или вечер напрямую с сельскохозяйственного предприятия, Идея интересная, но, пока она нереализуемая по причине отсутствия системы доставки такого уровня, Тем не менее, в будущем такого сценария нельзя не отрицать,
В первой главе «Теоретические основы управления товарными запасами» рассмотрены существующие системы, модели и методы управления запасами, их экономическая сущность, классификация и затраты связанные с их поддержанием,
Вторая глава «Общая характеристика предприятия «Домовёнок» посвящена ситуационному анализу положения предприятия,
В третьей главе приводятся мероприятия по улучшению управления товарными запасами в кафе «Домовёнок», а также определение направлений совершенствования управления запасами»