Учебная работа № 86109. «Диплом Анализ деятельности и система распределения в ОАО МК Мил

Выдержка из похожей работы

По моему глубокому убеждению, спустя практически полтора века говядину можно по праву считать лучшим мясом, Как ни крути, а это самое популярное мясо в мире, И самое обсуждаемое: я очень часто слышу от своих знакомых и друзей, где можно есть мясные блюда, а где нет, Но мало кто из нас интересуется, насколько основательны эти выводы, Например, насчет ресторанов Макдоналдс звучит масса отзывов с предубеждением,… Но я привык во всем убеждаться сам, Так что сегодня я либо смирюсь с тем, что мясо там так себе, либо опровергну это убеждение, Дело в том, что я собираюсь навестить Маккомплекс — завод, который производит продукцию для всех ресторанов Макдоналдс в России, И соответственно — взглянуть своими глазами на то, что потом оказывается у меня в гамбургере, Маккомплекс был построен 18 лет назад, Основная деятельность его направлена на непрерывное производство мясных котлет, булочек, пирожков, в общем основной продукции, которую мы видим и едим в Макдоналдс, Экскурсия по Маккомплексу началась с того, что меня попросили надеть одноразовые бахилы, сеточку для волос, белый халат и еще поручили заполнить анкету, в которой нужно было указать, не являюсь ли я носителем заразных болезней и инфекций, Поскольку наша тема сегодня МЯСО, а именно — говядина, я опущу подробности, описывающие остальные продукты Так что самое пристальное внимание обратим на производство котлет, Я, как человек, просто обожающий говядину, знаю, что она должна быть сочно-красного цвета, иметь приятный запах свежего мяса, и конечно, нежно-волокнистую структуру, Лучшие сорта говядины мясо крупного, но молодого рогатого скота, Наиболее ценным считается мясо 20-месячных, хорошо откормленных животных, Собственно на Маккомплекс не поставляется мясо животных старше двух лет, Не скрою: я был просто восхищен, увидев мясо, попадающее в гамбургеры, которыми я периодически обедаю, В производстве котлет используется только 100% говядина! Так что котлета Макдоналдс это только отборное мясо и никаких добавок, На производственной линии мясо измельчается в больших мясорубках, Каждая партия фарша проходит тест на жирность, Затем фарш поступает в формовые машины, где из него изготавливаются котлеты строго заданных по спецификации параметров (вес, диаметр, толщина), Причем это возможно, только при определенной температуре фарша во время формовки, В этом случае удается из чистого мяса — без каких-либо связующих добавок сформировать котлету, Затем котлеты по транспортерной ленте немедленно поступают в шоковую морозильную камеру с температурой -43-53 С, Процесс быстрой заморозки в течение 90-120 секунд, разработанный в Макдоналдс , позволяет сохранить качество и свежесть мяса, Маккомплекс открыл еще несколько деталей, которые имеют отношение к мясу, Мне рассказали практически все о поставщиках говядины для Макдоналдс , Я узнал, что на Маккомплекс поставляют мясное сырье самые передовые предприятия России, Литвы, Бразилии, Германии и Италии, На всех предприятиях разработан и действует План Безопасности Пищи (НАССР — анализ опасных факторов и критические контрольные точки), с помощью которого контролируются все этапы производственного процесса, — начиная от транспортировки и приемки животных на мясокомбинат, этапы убоя, обвалки и заканчивая упаковкой и доставкой готовой продукции, Данная система пересматривается и корректируется не реже одного раза в год специалистами мясокомбинатов с учетом рекомендаций специалистов отдела контроля качества компании Макдоналдс России и Европейского менеджера по безопасности Макдоналдс , ВНИИС (Всероссийский Научно-Исследовательский Институт Сертификации и Стандартизации), а также с учетом требований независимых аудиторских компаний, например, английской компании EFSIS»