Учебная работа № 85565. «Курсовая Анализ деятельности бара кафе (на примере «Изюминка»)

Выдержка из похожей работы

ru//

Министерство образования и науки

Российской Федерации

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего образования

«Крымский федеральный университет имени В, И, Вернадского»

Институт экономики и управления

Кафедра менеджмента

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Операционный менеджмент»

на тему:

«Разработка стратегии агрегатного планирования предприятия по материалам кафе «Техас»»

Выполнила:

студентка группы МГБ — 331

Султанова Марта

Проверила:

Высочина М,В,

Симферополь 2015

Введение

Агрегатное планирование — это процесс формирования сбалансированных по ресурсам производственных программ организации на плановый период и дифференциации их по отрезкам календарного периода и по отдельным структурным подразделениям организации (производствам, цехам, участкам), [1]Агрегатное планирование связано с определением количеств и времени производства в среднесрочные периоды, в основном, от трех до восемнадцати месяцев, Операционные менеджеры пытаются определить наилучший путь, чтобы встретить прогнозируемый спрос, регулируя скорость производства, уровень трудовых затрат, уровни запасов, сверхурочную работу, скорости субподрядных работ и ряд других поддающихся контролю переменных, Основной целью всех управляющих процессов является минимизация затрат в течение всего среднесрочного периода,[2]

Актуальность данной темы состоит в том, что в условиях высокой конкуренции, переменчивых предпочтений и вкусов клиентов, а также других внешних факторов, влияющих на спрос на услуги предприятия необходимо удовлетворять возникающий спрос, поддерживать высокий уровень обслуживания при этом нести минимальные затраты и получать прибыль,

Практическая значимость курсовой работы заключается в том, что разработанная стратегия агрегатного планирования может быть реализована на предприятии, что позволит повысить финансовые результаты его деятельности,

Целью курсовой работы является разработка стратегии агрегатного планирования,

Исходя из указанной цели, можно выделить следующие задачи, поставл��нные в курсовой работе:

дать общую характеристику предприятия;

охарактеризовать операционную систему предприятия, очередь, систему обслуживания на предприятии;

Проанализировать применяемый в организации тип производства и тип процесса производства, определить их преимущества и недостатки;

Провести анализ точки безубыточности;

Рассчитать прогнозные показатели работы предприятия

Объектом исследования в курсовой работе является общество с ограниченной ответственностью «Техас»,

В данной курсовой работе применялись следующие методы исследования:

Анализ точки безубыточности;

Метод меняющейся средней;

Корреляционно-регрессионный анализ;

Табличный метод

Также для решения поставленных задач в курсовой работе использовались такие методы исследования как системный анализ и сравнительный анализ,

При написании курсовой работы использовались учебные пособия, словари, учебники, ресурсы сети Internet,

Курсовая работа состоит из трех частей, В первой части дается общая характеристика предприятия — название предприятия, юридический адрес, вид деятельности, ассортимент товаров, численность и состав персонала, рынки сбыта и т,д, Во второй части курсовой работы характеризуется операционная система предприятия, система обслуживания, анализируется тип производства и тип процесса производства, проводится анализ критической точки и расчет прогнозных показателей работы организации на ближайшие пять лет, Третья часть работы посвящена разработке стратегии агрегатного планирования с соответствующими обоснованиями и расчетами,

Глава 1, Виды деятельности ООО «Техас»

ООО «Техас» — это общедоступное предприятие общественного питания, Организационно-правовая форма предприятия «Техас» — общество с ограниченной ответственностью, которое носит название ООО «Техас», Юридический адрес кафе: 299014, Р Крым, г,Севастополь, ул, Правды, 17, Предприятие создано 25 ноября 2014 года,

Вид деятельности ООО «Техас» — деятельность баров, деятельность столовых при предприятиях, деятельность ресторанов и кафе, деятельность танцплощадок, дискотек, школ танцев, розничная торговля спортивной одеждой, производство готовых к употреблению пищевых продуктов и заготовок для их приготовления, переработка и консервирование рибо- и морепродуктов, переработка молока и производство сыра и др, Отраслевая принадлежность ООО «Техас» — деятельность ресторанов и кафе, Организация представляет собой частную форму собственности, Основная цель деятельности общества — извлечение прибыли, [3]

Предприятие предоставляет возможность не только пообедать в приятной и теплой атмосфере, а также весело провести время вечером, но и возможность проведения корпоративных вечеров, тематических вечеринок, выставок, концертов, конференций»