Учебная работа № 86786. «Курсовая Расчет и проектирование кафе на 64 места

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Учебная работа № 86786. «Курсовая Расчет и проектирование кафе на 64 места

Количество страниц учебной работы: 45
Содержание:
«Введение 3
1.Характеристика предприятия 4
2. Технические расчёты 9
2.1.Расчёт производственной программы предприятия, составление таблицы загрузки торгового зала 9
2.2. Определение количества блюд и мучных изделий 10
2.3. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с отделением видов 10
2.4. Составление плана-меню на основе ассортимента механизма 11
2.5. Расчет потребленного сырья 12
2.6. Подбор оборудования 12
2.7. Расчет рабочей силы и фонда эффективного рабочего времени 15
2.8. Составление графика выхода на работу 20
2.9. Расчет производственных столов и подборных моечных ванн 23
2.10. Подбор кухонной посуды и инвентаря 27
2.11. Структура площадей предприятия 28
Заключение 35
Список литературы 36
Приложения 37

»

Стоимость данной учебной работы: 975 руб.Учебная работа № 86786.  "Курсовая Расчет и проектирование кафе на 64  места
Форма заказа готовой работы

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант


    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским

    соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


    Подтвердите, что Вы не бот

    Выдержка из похожей работы

    ru/
    Негосударственное образовательное учреждение среднего профессионального образования
    Костромской технологический техникум
    ОАО «Костромакоопцентр»
    Специальность 260502 «Технология продукции общественного питания»
    Курсовая работа
    по дисциплине:
    Организация производства на предприятиях общественного питания
    на тему:
    Организация работы кафе на 40 посадочных мест, Организация холодного цеха
    Кострома 2012 г,

    План
    Введение
    1, Задачи развития общественного питания на современном этапе
    1,1 Характеристика проектируемого предприятия
    1,2 Характеристика структуры производства, Технологические линии и рабочие места в цехе
    2, Расчётно-пояснительная часть
    2,1 Расчёт пропускной способности торгового зала
    2,2 Расчёт производственной программы предприятия
    2,2,1 Определение количества блюд и напитков
    2,2,2 Разбивка блюд по ассортименту
    2,2,3 Составление плана меню
    2,2,4 Составление таблицы графика реализации блюд
    2,2,5 Разработка меню с учётом полного соблюдения санитарных и технических требований и стандарта
    2,3 Технологический процесс приготовления и отпуска блюд по меню
    2,3,1 Обоснование подбора гарниров к соусам блюдам по меню
    2,3,2 Разработка трёх фирменных блюд и технико-технологических карт к ним
    2,3,3 Подбор инструментов и инвентаря для холодного цеха
    2,4 Подбор и расстановка оборудования в данном цехе
    3, Организация труда в данном цехе
    Заключение
    Список используемой литературы

    Введение
    Еда является основной потребностью человечества, но от первобытных времен, когда люди питались примитивной едой, сейчас это превратилось в целое искусство,
    Этот период времени был тяжелым и мучительным, было достаточно как взлетов, так и падений, Еду то превозносили к чему-то божественному, то считалось неприличным даже говорить о ней при посторонних»

    Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика